delicious. lezeres Angeline: ‘Ik bak nogal graag en bij veel recepten moet je dan boter met suiker kloppen tot een smeuïge massa. Dat is me dus nog nooit gelukt! Ik heb al verschillende soorten boter geprobeerd, de boter al heel lang van tevoren uit de koelkast gelegd, houten lepels, metalen lepels, vorken, mixers etc. gebruikt, maar een smeuïge massa heb ik nog nooit gekregen. Hebben jullie hier een tip voor?’
Culinair redacteur Trudelies Schouten: ‘Zorg er altijd voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, zo’n 20°C. Het mooiste resultaat krijg je als je de suiker en boter zolang klopt (zeker 10 minuten), dat de suiker niet meer ‘knarst’ en geheel wordt opgenomen door de boter. Door het lange kloppen komt er ook lucht in de boter, wat het smeuïg of cremig maakt. Pas dan voeg je de eieren één voor één toe en klopt tot ze geheel zijn opgenomen. Dit kun je met de garde, mixer of keukenmachine doen. Vroeger deden ze dit gewoon met de hand. Daarna klop je niet meer, maar spatel je heel voorzichtig en luchtig het gezeefde meel in delen door de cakemassa (in vakjargon noemen ze dit ‘vouwen’). Belangrijk is dat je nu zo min mogelijk roert, maar er wel voor zorgt dat al het meel wordt opgenomen. Ik ben heel benieuwd of het je nu gaat lukken en of je verschil ziet en proeft.’
The post Smeuïge cakemassa maken appeared first on delicious. magazine..