Ook via Facebook en Twitter komen regelmatig culinaire lezersvragen binnen. Deze week een cupcakevraag van Monique, afkomstig van de delicious.Facebookpagina.
‘Ik heb wat vraagjes over het zelf maken van cupcakes, maar ik weet niet zeker of ik ze hier kan stellen, maar misschien leest iemand het die me kan helpen!
Mijn eerste vraag is: ik heb een hartvormige siliconen muffinvorm. Nu heb ik daar al meerdere malen muffins mee gemaakt, maar telkens als ik ze eruit wil halen ‘breken’ ze als het ware; de onderkant blijft vastgeplakt. Ik heb van alles geprobeerd, maar zelfs als ik de vorm zo ongeveer binnenstebuiten heb gekeerd breken ze soms nog steeds af. Ligt het aan mijn muffins of is er een trucje dat ik kan toepassen? Tenslotte lijkt het me leuk om van die gekleurde toefjes op mijn muffins te maken, maar wat is dat precies waar wordt het meestal van gemaakt? Ik kan het zelf niet helemaal plaatsen…’
culinair redacteur Trudelies ‘Over je eerste vraag: eerlijk gezegd denk ik dat zo’n siliconenvorm niet zo geschikt is voor muffins. Althans niet om ze er op zo’n manier uit te drukken. Normaal gesproken worden muffins in een papieren cupje gebakken en dat papier trek je er later vanaf, dat gaat meestal ook niet zo makkelijk. Natuurlijk moeten de siliconen verhinderen dat het plakt, maar door de beweging en het uitdrukken kan ik me goed voorstellen dat de muffins kapot gaan. Ik weet ook niet of je ze eerst goed hebt laten afkoelen, misschien is dat anders nog een optie. En is je cakeje wel helemaal gaar? Want ook dan valt deze eerder uit elkaar.
Wat betreft je tweede vraag over het maken van toppings, oftewel ‘frostings’: dat kan uit verschillende ingrediënten bestaan. De toppings met een flinke toef zijn meestal van cream cheese (verse roomkaas), boter en poedersuiker gemaakt. Daar kun je zelf van alles aan toevoegen, ook kleurstoffen en smaakstoffen. Over het algemeen mierzoet van smaak. Veel bakplezier!’